aula-expandida - Un cultivo bajo agua

UN CULTIVO BAJO AGUA. Visita a un arrozal.

Para investigar el cultivo del arroz visitamos una arrocera en Mangrullo.

Uruguay es el principal exportador de arroz de América Latina y ocupa el séptimo lugar entre los exportadores mundiales. Más del 90% de la producción de arroz de nuestro país es exportada, con Brasil como principal destino del producto.

El cultivo ocupa el 1% de la superficie del país y es el quinto rubro de exportación, representando casi el 10 % de las exportaciones totales del Uruguay, generando 10 mil puestos de trabajo, en forma directa o indirecta.

El cultivo se caracteriza por requerir de una etapa de inundación. El agua necesaria para ello es extraída desde los ríos, arroyos o lagunas por medio de sistemas de bombeo. En otros casos, el riego se realiza por desnivel conduciendo el agua desde represas ubicadas en zonas más altas que el cultivo. En entrevista realizada al productor Coradini en arrocera que visitamos nos dijo que plantaba una bolsa por hectárea -50 kg- y que obtenía de rendimiento hasta 160 bolsas -8000kg- por hectárea.

ESCRIBEN LOS ALUMNOS

Estábamos estudiando las producciones de Uruguay y visitamos la plantación de arroz del Sr. Coradini que queda cerca de Mangrullo. Fuimos en ómnibus de Empresa COUSI 36 alumnos 2 practicantes, el maestro el Sr. Nery Ibañez que siempre va con nosotros pues es el Pte. De la Fomento y 16 padres.
La verdad que da trabajo cultivar arroz, hay que hacerles taipas o camellones para que circule el agua por toda la plantación ya que un tiempito el arroz debe estar sumergido en agua y después para cosecharlo hay que sacarle el agua. Es un trabajo muy sacrificado.
Yo creía que el arroz salía limpito y de ahí a la bolsita… ni idea de que hay que pasarlo por un molino. Nace de una planta y tiene cáscara que le sacan para envasarlo en las bolsitas, venderlo y comerlo, pero antes le pasan una pulidora a los granos para que queden brillantes.
Parece que al arroz primero hay que lavarlo y después secarlo en un horno para luego envasarlo. Pero lo más sacrificado es plantarlo abajo del agua.
Vimos una máquina que pasa por arriba del arroz y va juntando todos los granos, después los manda por un tubo a un camión de 25 toneladas que lo lleva al secador, sino se pudre.
Descubrimos que la última hoja de la planta de arroz se llama "bandera" u hoja panicular; a veces permanece derechita durante la floración y se inclina sólo en la maduración completa. Entonces cuando esas hojas están dobladas ahí es que se debe cosechar.
Al arroz hay que ahogarlo para que crezca. Es una planta anfibia. Por eso en al arrozal está lleno de sapos, de mosquitos y hasta peces. También hay víboras que se comen a los sapos, eso es la cadena alimenticia. Hay mucho mosquito pero no son los del dengue.
Parece que si comés mucho arroz te sale el beriberi que no se lo que es, pero es lindo de decir beriberi. Para prevenirlo tenés que comer el arroz medio crudo. Los indígenas de la Banda Oriental eran muy sanos comían frutas y verduras no conocían el arroz y no lo plantaban.
Parece que los chinos que comen arroz todos los días se quedaron con los ojos chiquitos de tanta fuerza que hacen para mover el vientre. Eso me explicó mi abuela.
En la arrocera vimos muchos tipos de pájaros que iban a darse una panzada con los granos.. También vimos ranas y renacuajos. Trajimos algunos para nuestro acuario. Vimos un pájaro parecido a un tordo pero colorado en la garganta. Es el garibaldino. Había bandadas. También habían bandadas de mosquitos que se dieron una panzada pero con nosotros. Menos mal que no eran los mosquitos del dengue ya que esos nacen solo en agua limpita.
Para comer el arroz primero hay que secarlo, descascararlo y por último lustrarlo. Pero si comés mucho de ese arroz de ese lustrado te puede dar beriberi que creo que es que te volvés seco de vientre y amarillo como los chinos o se te revientan las encías porque te faltan algunas vitaminas, lo mejor es comerlo con cáscara, que ya unos se avivaron y te venden el arroz parbolizado que tiene cáscara pero es mucho más caro. Yo creo maestro que es más caro porque lo pasan por un horno y lo tuestan para que no se pudra o se brote en la bolsita.
El arrozal tiene un ecosistema propio donde hay muchos animales que se alimentan del arroz, pero también hay otros animales que se alimentan de esos animales que se alimentan del arroz. Es lo que se llama una cadena alimenticia.

Comer solo arroz no es bueno, te volvés seco de vientre y te pueden salir hernias o hemorroides que son como unas várices pero esas no te salen en las piernas, te salen en otro lado. También hay que comer fideos que salen de la harina que se hace con el trigo y frutas.
Como estábamos estudiando el arroz vino la madre de la Betina y con ella en el salón y con una cocinilla hicimos arroz con leche para toda la clase. Hirvió como 5 litros de leche con rama de canela , cáscaras de limón y 1 kg de azúcar, cuando la leche estaba hirviendo le puso 1 kg y medio de arroz y lo fuimos revolviendo hasta que quedara poquita leche, luego lo dejamos reposar y enfriar y al recreo nos sirvieron un platillo a cada uno. Quedó buenazo. Por eso a mi me gusta mucho venir a la escuela y no faltar. Uno nunca sabe lo que se puede perder además de aprender cosas nuevas…como eso: comer arroz con leche en cualquier momento o comer tortas fritas cuando llueve y hace frío, que la madre de la Giovanna que fue alumna del maestro siempre nos lleva a la hora del recreo para todos, y hoy justo trajo y comimos tortas fritas con arroz con leche y también viajar a una arrocera. ¡Yo no falto ni que caigan rayos de punta!.
Hay gente que solo come arroz blanco con mortadela picada y por eso se quedan secos de vientre y les da la beriberi que hace que se les hinchen los dientes y las encías se te revienten porque les falta la vitamina C. También los niños se quedan raquíticos o sea son flacos y panzones Para curarse tienen que comer arroz con naranja picada cruda que tiene vitamina C.
Una nutricionista que nos dio una charla dijo que comer arroz blanco todos los días te puede producir diabetes del tipo II. La diabetes me parece que es tener azúcar en la sangre.
El maestro nos contó que en el mes de agosto hacen la Semana del arroz en Noblía y sirven un guiso de arroz gratis a todos los que van a la fiesta , lo hacen en una olla de 500 litros.
El dueño de la arrocera nos explicó que no se puede plantar arroz todos los años en el mismo lugar, sino que hay que rotar los cultivos, para dejar que la tierra se recupere.
Hay que hacer la plantación de arroz cerca de un arroyo de donde se pueda sacar el agua, si no hay arroyo hay que hacer un tajamar o azude y luego llevar el agua por desnivel hasta la plantación o enviarla con motores hasta una parte alta y de ahí que siga por desnivel. La plantación de arroz debe estar en una parte llana y baja. Bruto trabajo da cultivar arroz.
El arroz debe tener el agua justa, ya que mucha agua lo pudre, así que hay que regular el agua, no es cosa que se ponga agua a lo bobo. Un ingeniero agrónomo debe decir como se debe hacer. Por eso no podés plantar arroz como plantás maíz, porotos o zapallos en el fondo de tu terreno. Tenés que contratar técnicos y en el fondo del terreno no se puede porque se te inunda hasta la casa y las casas de los vecinos, es complicado. Es un cultivo solo de campo. Por eso nunca ví a nadie que tenga arroz plantado en la quinta. Mi abuela planta trigo y con un mortero hace mazamorra de trigo, pero plantar arroz dice que es imposible.